うまくできるときと、そうでない時の差が激しいのがチャーハンだ。
オープンキッチン の中華料理店で食い入るように作り方を見てくるが、作る時になると記憶があやふやになっている。
見た直後にメモすればいいのだろうけど．．．

材料　（３人分）

　ご飯             ２合半
　たまご            ３
　豚肉             ８０ｇ
　玉ねぎ            ２００ｇ
　にんじん   １００ｇ
　ピーマン   ３個
　ねぎ             ２〜３本
　サラダ油   大１／２
　塩              小２
　胡椒             適量
　しょうゆ   大２

１．玉ねぎ、にんじん、ねぎをみじん切りにする。
２．ピーマンの種を取ってみじん切りにする。
３．熱した中華なべに油を注ぎ卵をいため、一旦取り出す。
４．続いて豚肉をいためる。塩、コショウで下味をつける。
５．豚肉に火が通ってきたところで玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて炒める。
６．玉ねぎが狐色になってきたら、ご飯と取り出しておいた卵を入れていためる。
７．しょうゆ、塩、胡椒を入れて味を調える。
８．ねぎを入れて軽く混ぜ合わせれば出来上がり。


数ある料理の中でこれだけは上手に作りたい。
上手に作りたいが、うまくできない。